Rodzaje pieców do pizzy – który wybrać?
Na rynku dostępne są różne typy pieców do pizzy, co sprawia, że wybór najlepszego rozwiązania może stanowić wyzwanie. Nie istnieje jedno uniwersalne urządzenie, które sprawdzi się we wszystkich lokalach – piec należy dobierać w zależności od specyfiki restauracji, jej wielkości oraz liczby klientów. Kluczowe różnice między piecami to m.in. rozmiar, liczba komór, wydajność oraz zasilanie.
Do najpopularniejszych opcji należą piece zasilane gazem, elektryczne oraz opalane drewnem. Każda z tych opcji ma swoje zalety i wady, które warto wziąć pod uwagę przy ostatecznym wyborze.
Zasilanie pieca – porównanie dostępnych opcji
- Piec gazowy: Największą zaletą pieców na gaz jest szybkie nagrzewanie, co pozwala na przyspieszenie pracy lokalu. Ich czyszczenie jest łatwiejsze ze względu na brak sadzy i popiołu. Wadą jest jednak wyższa cena zakupu oraz konieczność regularnych przeglądów technicznych.
- Piec elektryczny: Urządzenia te umożliwiają precyzyjną regulację temperatury i parametrów pieczenia. Są kompaktowe i tańsze w zakupie, jednak koszty eksploatacji mogą być wyższe w porównaniu do pieców gazowych.
- Piec opalany drewnem: Ten tradycyjny piec nadaje pizzy wyjątkowy smak i aromat, przywołując na myśl prawdziwą włoską kuchnię. Jest jednak większy i wymaga przestrzeni oraz częstego czyszczenia. Cena takich pieców jest zazwyczaj wyższa niż ich gazowych i elektrycznych odpowiedników.
Który piec do pizzy wybrać: elektryczny, gazowy czy opalany drewnem?
Podstawowym kryterium wyboru pieca do pizzy jest dostępność przestrzeni w lokalu. W małych lokalach najlepiej sprawdzą się piece elektryczne ze względu na ich kompaktowe rozmiary i łatwość instalacji. Gazowe piece, choć droższe na początku, mogą okazać się bardziej opłacalne przy dużej produkcji pizzy, dzięki niższym kosztom eksploatacji.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieca?
Oprócz rodzaju zasilania, ważna jest liczba komór – w większych lokalach warto postawić na piec wielokomorowy, który pozwoli na jednoczesne pieczenie większej liczby pizz. Dla mniejszych restauracji odpowiedni będzie piec jednokomorowy, który można później rozbudować o dodatkowe moduły.
Kluczowe parametry pieców elektrycznych
Przy wyborze pieca elektrycznego ważne są następujące parametry:
- Moc pieca: Im większa moc, tym szybciej piec osiągnie temperaturę pracy. Profesjonalne urządzenia powinny mieć co najmniej 3000 W, a w wielu przypadkach nawet powyżej 10 kW, aby zapewnić szybkie przygotowanie pizzy.
- Zakres temperatury: Idealny piec powinien pracować w zakresie od 400°C do 500°C, co pozwala upiec pizzę w mniej niż 2 minuty.
- Dodatkowe funkcje: Warto zwrócić uwagę na opcje takie jak timer czy programowanie czasu pieczenia, które mogą ułatwić pracę w kuchni.
- Zabezpieczenia: Funkcje automatycznego wyłączania oraz inne zabezpieczenia chronią zarówno sprzęt, jak i pracowników przed potencjalnymi zagrożeniami.
Polecany piec elektryczny – Moretti Forni Amalfi
Jeśli szukasz profesjonalnego pieca elektrycznego do pizzerii, warto zwrócić uwagę na model Amalfi B od włoskiej firmy Moretti Forni. Ten piec oferuje dwie komory o łącznej mocy 14,2 kW i umożliwia precyzyjne pieczenie pizzy dzięki ogniotrwałym elementom grzewczym. To wszechstronne rozwiązanie, które świetnie sprawdzi się zarówno w małych, jak i większych lokalach gastronomicznych.
