Wybór zmywarki do lokalu gastronomicznego – na co zwrócić uwagę?
Utrzymanie czystości w lokalach gastronomicznych, w tym higieny naczyń, sztućców i szklanek, jest nie tylko wymogiem sanepidu, ale także podstawą w serwowaniu posiłków o najwyższej jakości. Brudne talerze czy szkło mogą wpłynąć na smak potraw, a także stwarzają ryzyko zdrowotne. Dlatego tak ważnym elementem wyposażenia każdej restauracji czy baru jest profesjonalna zmywarka gastronomiczna.
Jak wybrać odpowiednią zmywarkę do gastronomii?
Najlepszym wyborem dla lokali gastronomicznych są zmywarki z funkcją wyparzania. Wyparzarki skutecznie eliminują zabrudzenia i drobnoustroje, zapewniając maksymalny poziom higieny. Oprócz tej funkcji, warto zwrócić uwagę na inne kluczowe aspekty, takie jak wielkość lokalu, liczba obsługiwanych gości oraz rodzaj naczyń, które będą w zmywarce czyszczone.
Zmywarki dostosowane do specyficznych potrzeb lokali
- Zmywarki do szkła: Idealne do mycia delikatnych naczyń, takich jak kieliszki czy szklanki. Dzięki niższym temperaturom i słabszym strumieniom wody, nie niszczą szkła. Zastosowanie uzdatniacza wody zapobiega osadzaniu się kamienia, co jest szczególnie ważne w lokalach z twardą wodą.
- Zmywarki do talerzy i sztućców: Zazwyczaj wyposażone w funkcję wyparzania, co zapewnia higieniczne czyszczenie naczyń. Silny strumień wody i wysoka temperatura pomagają usunąć trudne zabrudzenia i zapewniają sterylność.
- Zmywarki kapturowe: Otwierane od góry, doskonale nadają się do mycia większych naczyń i akcesoriów, które nie mieszczą się w standardowych zmywarkach.
- Specjalistyczne zmywarki: Lokale, takie jak stołówki czy domy weselne, mogą wymagać zmywarek tunelowych do szybkiego i efektywnego mycia dużych ilości naczyń. Zmywarki do tac są dostosowane do szybkiego mycia wielu tac jednocześnie.
Kluczowe parametry przy wyborze zmywarki gastronomicznej
- Pojemność: W zależności od wielkości lokalu i liczby gości, warto rozważyć zakup zmywarki o odpowiedniej pojemności. Mniejsze lokale mogą wybrać kompaktowe urządzenia, które będą częściej uzupełniane, natomiast duże restauracje potrzebują sprzętu o większej wydajności.
- Moc i instalacja: Przed zakupem należy sprawdzić rodzaj instalacji elektrycznej i dostęp do gniazdka oraz sieci wodnej. Ważne jest także umiejscowienie odpływu.
- Czas zmywania: Krótsze cykle mycia pozwalają na szybsze czyszczenie naczyń i utrzymanie płynności pracy w lokalu. Ważne jest również, by zmywarka miała prosty panel sterujący, ułatwiający obsługę.
Zmywarka z funkcją wyparzania – higiena na najwyższym poziomie
Decydując się na zmywarkę z funkcją wyparzania, warto upewnić się, że osiąga ona odpowiednie temperatury (minimum 80–90°C), aby skutecznie eliminować bakterie i inne drobnoustroje. Dzięki wysokiej temperaturze, proces dezynfekcji jest efektywny i bezpieczny, co jest niezwykle ważne w lokalach gastronomicznych.
