Piwnica Świdnicka to najstarsza restauracja w Polsce, której historia sięga 1273 roku. Lokal mieści się w zabytkowych, gotyckich podziemiach Starego Ratusza przy wrocławskim Rynku i od ponad siedmiu stuleci pozostaje jednym z najbardziej charakterystycznych miejsc gastronomicznych Wrocławia.
UNIGASTRO zrealizowało kompleksowe wyposażenie profesjonalnego zaplecza gastronomicznego Piwnicy Świdnickiej, obejmujące kuchnię, chłodnictwo, zmywalnię, strefę barową oraz wyposażenie uzupełniające niezbędne do codziennej pracy restauracji.
Realizacja objęła dobór, dostawę i montaż profesjonalnego wyposażenia gastronomicznego dla kluczowych stref lokalu. Wyposażyliśmy zaplecze w ciąg grzewczy, urządzenia chłodnicze i mroźnicze, system zmywania oraz zabudowę barową i meble gastronomiczne ze stali nierdzewnej.
Zakres dostawy uzupełniały również naczynia kuchenne, akcesoria oraz zastawa stołowa, dzięki czemu realizacja obejmowała nie tylko główne urządzenia technologiczne, ale również wyposażenie potrzebne do bieżącego funkcjonowania restauracji.
W ramach realizacji zastosowaliśmy profesjonalne wyposażenie kuchni, chłodnictwa, zmywalni i strefy barowej, dobrane do intensywnej pracy dużego lokalu restauracyjnego.
Realizacja zaplecza gastronomicznego w zabytkowym obiekcie wymaga szczególnego podejścia do organizacji przestrzeni, doboru urządzeń i prowadzenia instalacji. Ograniczenia wynikające z istniejącej architektury sprawiają, że wyposażenie musi być precyzyjnie dopasowane do dostępnego miejsca i warunków technicznych obiektu.
W Piwnicy Świdnickiej istotne znaczenie miało połączenie profesjonalnej technologii gastronomicznej z uwarunkowaniami historycznej przestrzeni Starego Ratusza. Zastosowane rozwiązania miały zapewnić wydajną pracę kuchni, chłodnictwa, zmywalni i baru bez naruszania funkcjonalności zabytkowego wnętrza.
Realizacja Piwnicy Świdnickiej pokazuje, jak kompleksowe wyposażenie gastronomii można dopasować do wymagającej przestrzeni zabytkowego obiektu. Zakres prac objął kluczowe strefy zaplecza – od kuchni i chłodnictwa, przez zmywalnię, po bar i wyposażenie uzupełniające.
