Chłodziarki kontra komory chłodnicze – analiza porównawcza
W gastronomii kluczową rolę odgrywa jakość produktów, a priorytetem powinno być zapewnienie świeżości przechowywanych składników. Odpowiednio dobrany sprzęt chłodniczy pomoże nie tylko zachować jakość żywności, ale także ograniczyć straty i zyskać spokój, bez obaw o kontrole sanepidu. Dzięki profesjonalnym urządzeniom zyskujesz również ekonomiczne korzyści, a ich wpływ na rentowność lokalu może być nieoceniony. W tym artykule przyjrzymy się chłodziarkom oraz komorom chłodniczym, aby pomóc Ci dokonać najlepszego wyboru.
Chłodziarka, jak sama nazwa wskazuje, odpowiada za chłodzenie żywności i napojów, co pozwala wydłużyć ich świeżość oraz zapobiec gniciu i utracie wartości odżywczych. Proces ten opiera się na odprowadzaniu ciepła z wnętrza urządzenia na zewnątrz. Interesującym faktem jest to, że pierwszy system chłodzenia został opracowany w 1871 roku w browarze Spaten w Monachium, aby umożliwić produkcję piwa latem.
Chłodziarki dzielimy na różne rodzaje, w zależności od mechanizmu działania: sprężarkowe, absorpcyjne, termoelektryczne, magnetyczne oraz termoakustyczne. Najczęściej spotykanymi są chłodziarki sprężarkowe (znane nam z gospodarstw domowych), natomiast wersje absorpcyjne są popularne w małych, kompaktowych urządzeniach turystycznych.
Chłodziarki dostępne są w wielu wariantach – wolnostojące, podblatowe, do zabudowy czy przeznaczone specjalnie do napojów lub win. Każdy lokal, niezależnie od typu, może skorzystać z chłodziarki. Szafy chłodnicze to także nieodzowny element każdego sklepu spożywczego, baru czy kawiarni. W sklepach często widzimy szereg chłodziarek z przeszklonymi drzwiami, które nie tylko utrzymują odpowiednią temperaturę, ale także eksponują produkty, co ułatwia klientom wybór.
Komory chłodnicze to już bardziej zaawansowane rozwiązanie. Są to specjalnie zaprojektowane pomieszczenia, w których kontroluje się temperaturę i wilgotność powietrza, aby utrzymać jakość szybko psujących się produktów, takich jak mięso, nabiał, owoce, warzywa czy ryby. Komory te są budowane z segmentowych płyt poliuretanowych, które mogą być montowane w całości u producenta lub składane na miejscu, a także mogą być wolnostojące bądź wbudowane w większe obiekty. Istotną rolę odgrywa dobór odpowiednich drzwi chłodniczych – obrotowych lub przesuwnych, jedno- lub dwuskrzydłowych – z właściwą izolacją termiczną, dostosowaną do przechowywanych produktów.
Komory chłodnicze charakteryzują się łatwym montażem, a ich wymiary mogą być dostosowane do specyficznych potrzeb. Stanowią one standardowe wyposażenie lokali gastronomicznych, hoteli, piekarni, cukierni, supermarketów, zakładów produkcyjnych, hurtowni i placówek medycznych.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na chłodziarkę, czy komorę chłodniczą, pamiętaj, aby nie podejmować decyzji spontanicznie, kierując się jedynie kosztami. Wybór odpowiedniego sprzętu gastronomicznego to inwestycja, która wymaga dokładnego przemyślenia. Ważne jest, aby urządzenie było odpowiednio dopasowane zarówno do rodzaju przechowywanych produktów, jak i przestrzeni, w której ma być zainstalowane.
