Wybór kostkarki do lodu – jak znaleźć najlepszy model?

Kostkarki do lodu – jak wybrać odpowiednią do lokalu gastronomicznego?

Lód to absolutnie niezbędny element w każdym lokalu gastronomicznym – nie tylko podczas serwowania napojów i potraw, ale także na etapie ich przygotowywania. Kostki lodu są używane do blanszowania warzyw czy podczas tworzenia koktajli, gdzie lód jest kluczowy do technik takich jak shaking, stirring czy throwing. Z tego względu każda restauracja, bar czy kawiarnia powinna być wyposażona w wydajną kostkarkę do lodu, która zapewni ciągły dostęp do świeżych kostek.

Jak działa kostkarka do lodu i dlaczego warto w nią zainwestować?

Dobra kostkarka do lodu to gwarancja, że nigdy nie zabraknie lodu podczas największego ruchu w lokalu. Urządzenie produkuje kostki lodu do momentu zapełnienia komory, a następnie kontynuuje produkcję, gdy tylko lód zostaje pobrany. W przypadku mniejszych lokali można wybrać modele, które produkują określoną ilość lodu na żądanie, co wystarczy w mniej wymagających sytuacjach.

Rodzaje chłodzenia kostkarek do lodu

Wybór odpowiedniego systemu chłodzenia to kluczowa decyzja przy zakupie kostkarki. Niewłaściwe chłodzenie może prowadzić do niższej wydajności produkcji lodu lub kostek, które szybko się rozpuszczają. Kostkarki mogą być chłodzone powietrzem lub wodą.

• Kostkarki chłodzone powietrzem są bardziej ekonomiczne i przyjazne środowisku, ponieważ nie wymagają wody do chłodzenia. Jednak ich wydajność zależy od temperatury otoczenia i obiegu powietrza, dlatego najlepiej sprawdzą się w przestrzeniach z dobrą cyrkulacją powietrza.
• Kostkarki chłodzone wodą są bardziej wydajne i odporne na warunki otoczenia, takie jak wysoka temperatura czy zanieczyszczenia powietrza, ale wymagają stałego podłączenia do sieci wodnej, co generuje wyższe koszty eksploatacji.

Kształty kostek lodu produkowanych przez kostkarki

Najczęściej spotykane kształty kostek to sześcienne kostki oraz stożki z otworem w środku. Sześcienne kostki wolniej się topią, utrzymując napoje chłodne przez dłuższy czas, natomiast stożkowe szybciej chłodzą napoje dzięki większej powierzchni styku. Warto również zainwestować w kruszarkę do lodu, która pozwoli przygotować lód kruszony, idealny do koktajli takich jak mojito.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze kostkarki do lodu?

• Pojemność zbiornika i wydajność: Małe lokale mogą wybrać kompaktowe modele, podczas gdy duże bary i hotele potrzebują kostkarek o większej pojemności, które są w stanie wyprodukować kilkaset kilogramów lodu dziennie.
• Podłączenie do sieci wodnej: Kostkarki chłodzone wodą muszą być podłączone do sieci wodnej, dlatego przed zakupem należy upewnić się, że wybrana lokalizacja ma dostęp do wody i odpowiedni odpływ.
• Filtrowanie wody: Kostkarki wyposażone w filtr wody są bardziej wydajne i produkują czystszy, przejrzystszy lód. Filtrowana woda poprawia smak lodu i zwiększa żywotność urządzenia.

Jak dbać o kostkarkę do lodu?

Regularne czyszczenie i dezynfekcja kostkarki są kluczowe dla zapewnienia najwyższej jakości lodu. Należy regularnie myć zbiornik, łopatki i inne elementy, a także odkamieniać urządzenie, aby zapobiec powstawaniu osadów i pleśni. Dbałość o higienę urządzenia zapewni bezpieczny i smaczny lód dla klientów.