Dobry piec do pizzy nie jest wyłącznie źródłem wysokiej temperatury. W profesjonalnej pizzerii to jeden z kluczowych elementów całego procesu produkcyjnego – wpływa na powtarzalność wypieku, tempo wydawania zamówień, organizację pracy pizzaiolo, zużycie energii oraz możliwości rozwoju lokalu.
Dlatego w ofercie UNIGASTRO znajduje się Izzo Forni – neapolitański producent profesjonalnych pieców, którego historia rozpoczęła się w 1951 roku. Marka łączy wieloletnie doświadczenie w budowie urządzeń grzewczych z nowoczesnym sterowaniem elektrycznym, materiałami ogniotrwałymi oraz charakterystycznym, rzemieślniczym sposobem wykonania.
W Polsce UNIGASTRO wspiera inwestorów w zakresie doboru pieca Izzo Forni, przygotowania inwestycji, dostawy, montażu, uruchomienia oraz obsługi serwisowej. Szczegółową prezentację modeli, technologii i materiałów technicznych znajdziesz w polskim serwisie marki.
Historia Izzo Forni sięga 1951 roku, kiedy Salvatore Izzo rozpoczął działalność związaną z produkcją profesjonalnych pieców. Od 1982 roku firmę rozwijał Roberto Izzo, a obecnie w przedsiębiorstwo zaangażowane jest już trzecie pokolenie rodziny.
Neapolitańskie pochodzenie marki nie jest wyłącznie elementem komunikacji. Firma rozwija swoje urządzenia w miejscu nierozerwalnie związanym z kulturą pizzy, łącząc doświadczenie kolejnych pokoleń z rozwojem technologii elektrycznego wypieku.
Jednym z najważniejszych momentów w historii producenta był 2013 rok, kiedy powstał elektryczny piec kopułowy Izzo Napoletano przeznaczony do wypieku pizzy neapolitańskiej. Rozwiązanie zostało następnie zatwierdzone przez Associazione Verace Pizza Napoletana – AVPN.
Izzo Forni nie ogranicza swojej oferty do jednego rodzaju urządzenia. Producent rozwija dwie główne grupy profesjonalnych pieców: elektryczne piece kopułowe oraz piece komorowe.
Łączy je podejście, w którym konstrukcja pieca, materiały akumulujące ciepło, system elementów grzewczych i sposób sterowania mają współpracować jako jeden układ technologiczny.
Duże znaczenie ma również wykonanie. Charakterystyczne piece kopułowe Izzo wykorzystują materiały ogniotrwałe, kamień oraz ręcznie wykonywane elementy metalowe. Dzięki temu urządzenie może pełnić nie tylko funkcję technologiczną, ale również stać się ważnym elementem otwartej kuchni lub wnętrza restauracji.
Zobacz technologię pieców Izzo Forni →
Tak – o jakości wypieku nie decyduje samo źródło energii. Znaczenie ma przede wszystkim sposób magazynowania i przekazywania ciepła, temperatura powierzchni wypiekowej, energia docierająca do górnej części produktu oraz możliwość utrzymania stabilnych warunków podczas intensywnej pracy.
Właśnie z takiego założenia powstały kopułowe piece elektryczne Izzo. Konstrukcja ma odwzorowywać warunki potrzebne do szybkiego wypieku pizzy neapolitańskiej, jednocześnie zapewniając pizzaiolo możliwość precyzyjnej kontroli procesu.
W piecach Izzo zastosowano m.in. materiały ogniotrwałe oraz rozwiązania pozwalające kontrolować sposób dostarczania energii do komory. Dzięki temu użytkownik może wpływać na balans pomiędzy wypiekiem spodu i górnej części pizzy.
Dla restauracji oznacza to możliwość połączenia wysokotemperaturowego wypieku z wygodą zasilania elektrycznego, bez konieczności prowadzenia procesu spalania drewna lub gazu.
Najbardziej charakterystyczną częścią oferty producenta są elektryczne piece kopułowe Izzo Forni. Zostały zaprojektowane przede wszystkim z myślą o szybkiej pracy w wysokiej temperaturze i wypieku pizzy neapolitańskiej.
Rodzina obejmuje modele o różnych wymiarach i pojemnościach – od kompaktowych urządzeń do niewielkich lokali po większe piece przeznaczone do intensywnej produkcji.
Dobór odpowiedniego modelu nie powinien jednak opierać się wyłącznie na informacji, ile pizz mieści komora. Znacznie ważniejsza jest rzeczywista wydajność potrzebna w godzinie szczytu.
Zobacz elektryczne piece kopułowe Izzo Forni →
Drugą ważną część oferty stanowią profesjonalne piece komorowe Izzo Forni. To rozwiązania przeznaczone nie tylko do różnych rodzajów pizzy, ale – zależnie od konfiguracji – również do focacci, pieczywa, wypieków na blachach i innych procesów gastronomicznych.
W ofercie znajdują się konstrukcje jedno- i wielokomorowe oraz rozwiązania pozwalające dopasować układ urządzenia do specyfiki produkcji i dostępnej przestrzeni.
Dzięki temu Izzo Forni może być brane pod uwagę zarówno przy projektowaniu pizzerii skoncentrowanej na jednym rodzaju produktu, jak również w lokalach o bardziej rozbudowanej produkcji.
Poznaj piece komorowe Izzo Forni →
| Piec kopułowy Izzo | Piec komorowy Izzo |
|---|---|
| Koncept skoncentrowany na pizzy neapolitańskiej | Pizza, focaccia, pieczywo i szersza produkcja |
| Praca w bardzo wysokiej temperaturze | Duża elastyczność konfiguracji |
| Charakterystyczna konstrukcja kopułowa | Jedna lub kilka komór wypiekowych |
| Może być elementem otwartej kuchni | Łatwe włączenie w klasyczne zaplecze produkcyjne |
| Silny nacisk na pizzę neapolitańską | Większa uniwersalność zastosowań |
Nie oznacza to, że jeden typ pieca jest lepszy od drugiego. To dwa rozwiązania przeznaczone do różnych procesów. Właściwy wybór zależy od produktu, oczekiwanej wydajności, organizacji stanowiska, dostępnych instalacji oraz przestrzeni w lokalu.
Informacja, że piec mieści cztery, sześć czy dziewięć pizz, jest przydatna, ale nie pozwala jeszcze prawidłowo dobrać urządzenia.
Dwie restauracje mogą sprzedawać dokładnie tyle samo pizz w ciągu dnia, a jednocześnie potrzebować zupełnie innych pieców.
Jeśli w pierwszym lokalu sprzedaż jest równomiernie rozłożona przez dziesięć godzin, a w drugim większość zamówień pojawia się pomiędzy godziną 18:00 a 21:00, obciążenie stanowiska podczas szczytu będzie zupełnie inne.
Przy doborze profesjonalnego pieca analizujemy między innymi:
Dopiero zestawienie tych informacji pozwala dobrać urządzenie do rzeczywistego procesu, zamiast kierować się wyłącznie parametrem pojemności komory.
Dobrym przykładem konstrukcji Izzo jest model IZ4. To elektryczny piec kopułowy znajdujący się pomiędzy najmniejszymi a największymi urządzeniami z rodziny Izzo Napoletano.
Nie traktujemy go jednak automatycznie jako „pieca do średniej pizzerii”. W konkretnym lokalu właściwym rozwiązaniem może być zarówno mniejszy, jak i większy model – wszystko zależy od obciążenia stanowiska i sposobu organizacji produkcji.
Jedną z cech charakterystycznych Izzo Forni jest połączenie technologii przemysłowej z pracą wykonywaną ręcznie.
Miedziane elementy obudowy, detale metalowe i charakterystyczne wykończenia pieców nadal powstają przy dużym udziale rzemieślników. W połączeniu z materiałami ogniotrwałymi i elektroniką tworzy to produkt, w którym technologia nie została ukryta pod anonimową obudową.
Ma to szczególne znaczenie w restauracjach z otwartą kuchnią, gdzie piec jest jednocześnie urządzeniem produkcyjnym i częścią przestrzeni widocznej dla gości.
Zakup profesjonalnego pieca jest tylko jednym z etapów inwestycji. Urządzenie trzeba jeszcze prawidłowo uwzględnić w projekcie, zapewnić odpowiednie instalacje, zaplanować transport, ustawić, uruchomić i później serwisować.
Dlatego UNIGASTRO może wspierać inwestora na kolejnych etapach realizacji:
To szczególnie istotne w przypadku większych urządzeń, gdzie gabaryty, masa i wymagania instalacyjne powinny zostać uwzględnione jeszcze przed zakończeniem prac budowlanych.
Zobacz zakres usług UNIGASTRO →
UNIGASTRO prowadzi showroom w Żernikach Wrocławskich pod Wrocławiem, w którym prezentujemy profesjonalne technologie gastronomiczne i konsultujemy wyposażenie planowanych inwestycji.
Jeżeli zależy Ci na obejrzeniu konkretnego urządzenia Izzo Forni, przed wizytą skontaktuj się z naszym zespołem i potwierdź jego aktualną dostępność ekspozycyjną.
Izzo Forni warto rozważyć przede wszystkim wtedy, gdy piec ma być jednym z najważniejszych elementów technologii lokalu, a decyzja zakupowa nie sprowadza się wyłącznie do znalezienia najtańszego urządzenia o odpowiedniej pojemności.
Dotyczy to między innymi nowych pizzerii, restauracji rozwijających ofertę pizzy neapolitańskiej, konceptów premium, lokali z otwartą kuchnią oraz inwestycji, w których istotna jest zarówno technologia wypieku, jak i wygląd samego urządzenia.
Najlepszym punktem wyjścia nie jest numer modelu, lecz kilka informacji o planowanym lokalu.
Prześlij nam rzut pomieszczenia, planowany rodzaj pizzy, średnicę produktu, przewidywaną liczbę zamówień w godzinie szczytu oraz informacje o dostępnych instalacjach. Na tej podstawie możemy porównać odpowiednie urządzenia i ocenić ich zastosowanie w konkretnym projekcie.
Jeżeli inwestycja znajduje się jeszcze na etapie projektu technologicznego, dobór urządzenia na tym etapie pozwala odpowiednio przygotować zasilanie, przestrzeń roboczą i drogę transportową.
Dobierz piec Izzo Forni → | Porozmawiaj z zespołem UNIGASTRO →
Izzo Forni to producent z Neapolu we Włoszech. Historia firmy rozpoczęła się w 1951 roku i jest związana z rodziną Izzo już od trzech pokoleń.
Tak. Jedną z najważniejszych grup produktowych Izzo są elektryczne piece kopułowe opracowane z myślą o wysokotemperaturowym wypieku pizzy neapolitańskiej.
Tak. Kluczowe znaczenie mają warunki panujące w komorze wypiekowej: temperatura, charakterystyka powierzchni wypiekowej, sposób przekazywania energii oraz stabilność parametrów podczas kolejnych wypieków. Elektryczne piece kopułowe Izzo zostały zaprojektowane właśnie pod taki proces.
Nie. Producent ma również szeroką ofertę profesjonalnych pieców komorowych przeznaczonych do różnych rodzajów pizzy oraz innych procesów wypiekowych.
W sprawie doboru i zakupu urządzeń Izzo Forni w Polsce możesz skontaktować się z zespołem UNIGASTRO. Pomagamy dobrać urządzenie do technologii lokalu oraz wspieramy inwestycję w zakresie dostawy, montażu, uruchomienia i obsługi serwisowej.
Nie zaczynaj od wyboru modelu z katalogu. Opowiedz nam najpierw o swoim lokalu, produkcie i oczekiwanej wydajności.
Zespół UNIGASTRO pomoże porównać odpowiednie rozwiązania Izzo Forni oraz zaplanować piec jako element kompletnego stanowiska gastronomicznego.
Poznaj pełną ofertę Izzo Forni Polska →
Skontaktuj się z UNIGASTRO →Izzo Forni w Polsce – neapolitańskie piece do pizzy w ofercie UNIGASTRO
Dobry piec do pizzy nie jest wyłącznie źródłem wysokiej temperatury. W profesjonalnej pizzerii to jeden z kluczowych elementów całego procesu produkcyjnego – wpływa na powtarzalność wypieku, tempo wydawania zamówień, organizację pracy pizzaiolo, zużycie energii oraz możliwości rozwoju lokalu.
Dlatego w ofercie UNIGASTRO znajduje się Izzo Forni – neapolitański producent profesjonalnych pieców, którego historia rozpoczęła się w 1951 roku. Marka łączy wieloletnie doświadczenie w budowie urządzeń grzewczych z nowoczesnym sterowaniem elektrycznym, materiałami ogniotrwałymi oraz charakterystycznym, rzemieślniczym sposobem wykonania.
W Polsce UNIGASTRO wspiera inwestorów w zakresie doboru pieca Izzo Forni, przygotowania inwestycji, dostawy, montażu, uruchomienia oraz obsługi serwisowej. Szczegółową prezentację modeli, technologii i materiałów technicznych znajdziesz w polskim serwisie marki.
Historia Izzo Forni sięga 1951 roku, kiedy Salvatore Izzo rozpoczął działalność związaną z produkcją profesjonalnych pieców. Od 1982 roku firmę rozwijał Roberto Izzo, a obecnie w przedsiębiorstwo zaangażowane jest już trzecie pokolenie rodziny.
Neapolitańskie pochodzenie marki nie jest wyłącznie elementem komunikacji. Firma rozwija swoje urządzenia w miejscu nierozerwalnie związanym z kulturą pizzy, łącząc doświadczenie kolejnych pokoleń z rozwojem technologii elektrycznego wypieku.
Jednym z najważniejszych momentów w historii producenta był 2013 rok, kiedy powstał elektryczny piec kopułowy Izzo Napoletano przeznaczony do wypieku pizzy neapolitańskiej. Rozwiązanie zostało następnie zatwierdzone przez Associazione Verace Pizza Napoletana – AVPN.
Izzo Forni nie ogranicza swojej oferty do jednego rodzaju urządzenia. Producent rozwija dwie główne grupy profesjonalnych pieców: elektryczne piece kopułowe oraz piece komorowe.
Łączy je podejście, w którym konstrukcja pieca, materiały akumulujące ciepło, system elementów grzewczych i sposób sterowania mają współpracować jako jeden układ technologiczny.
Duże znaczenie ma również wykonanie. Charakterystyczne piece kopułowe Izzo wykorzystują materiały ogniotrwałe, kamień oraz ręcznie wykonywane elementy metalowe. Dzięki temu urządzenie może pełnić nie tylko funkcję technologiczną, ale również stać się ważnym elementem otwartej kuchni lub wnętrza restauracji.
Zobacz technologię pieców Izzo Forni →
Tak – o jakości wypieku nie decyduje samo źródło energii. Znaczenie ma przede wszystkim sposób magazynowania i przekazywania ciepła, temperatura powierzchni wypiekowej, energia docierająca do górnej części produktu oraz możliwość utrzymania stabilnych warunków podczas intensywnej pracy.
Właśnie z takiego założenia powstały kopułowe piece elektryczne Izzo. Konstrukcja ma odwzorowywać warunki potrzebne do szybkiego wypieku pizzy neapolitańskiej, jednocześnie zapewniając pizzaiolo możliwość precyzyjnej kontroli procesu.
W piecach Izzo zastosowano m.in. materiały ogniotrwałe oraz rozwiązania pozwalające kontrolować sposób dostarczania energii do komory. Dzięki temu użytkownik może wpływać na balans pomiędzy wypiekiem spodu i górnej części pizzy.
Dla restauracji oznacza to możliwość połączenia wysokotemperaturowego wypieku z wygodą zasilania elektrycznego, bez konieczności prowadzenia procesu spalania drewna lub gazu.
Najbardziej charakterystyczną częścią oferty producenta są elektryczne piece kopułowe Izzo Forni. Zostały zaprojektowane przede wszystkim z myślą o szybkiej pracy w wysokiej temperaturze i wypieku pizzy neapolitańskiej.
Rodzina obejmuje modele o różnych wymiarach i pojemnościach – od kompaktowych urządzeń do niewielkich lokali po większe piece przeznaczone do intensywnej produkcji.
Dobór odpowiedniego modelu nie powinien jednak opierać się wyłącznie na informacji, ile pizz mieści komora. Znacznie ważniejsza jest rzeczywista wydajność potrzebna w godzinie szczytu.
Zobacz elektryczne piece kopułowe Izzo Forni →
Drugą ważną część oferty stanowią profesjonalne piece komorowe Izzo Forni. To rozwiązania przeznaczone nie tylko do różnych rodzajów pizzy, ale – zależnie od konfiguracji – również do focacci, pieczywa, wypieków na blachach i innych procesów gastronomicznych.
W ofercie znajdują się konstrukcje jedno- i wielokomorowe oraz rozwiązania pozwalające dopasować układ urządzenia do specyfiki produkcji i dostępnej przestrzeni.
Dzięki temu Izzo Forni może być brane pod uwagę zarówno przy projektowaniu pizzerii skoncentrowanej na jednym rodzaju produktu, jak również w lokalach o bardziej rozbudowanej produkcji.
Poznaj piece komorowe Izzo Forni →
| Piec kopułowy Izzo | Piec komorowy Izzo |
|---|---|
| Koncept skoncentrowany na pizzy neapolitańskiej | Pizza, focaccia, pieczywo i szersza produkcja |
| Praca w bardzo wysokiej temperaturze | Duża elastyczność konfiguracji |
| Charakterystyczna konstrukcja kopułowa | Jedna lub kilka komór wypiekowych |
| Może być elementem otwartej kuchni | Łatwe włączenie w klasyczne zaplecze produkcyjne |
| Silny nacisk na pizzę neapolitańską | Większa uniwersalność zastosowań |
Nie oznacza to, że jeden typ pieca jest lepszy od drugiego. To dwa rozwiązania przeznaczone do różnych procesów. Właściwy wybór zależy od produktu, oczekiwanej wydajności, organizacji stanowiska, dostępnych instalacji oraz przestrzeni w lokalu.
Informacja, że piec mieści cztery, sześć czy dziewięć pizz, jest przydatna, ale nie pozwala jeszcze prawidłowo dobrać urządzenia.
Dwie restauracje mogą sprzedawać dokładnie tyle samo pizz w ciągu dnia, a jednocześnie potrzebować zupełnie innych pieców.
Jeśli w pierwszym lokalu sprzedaż jest równomiernie rozłożona przez dziesięć godzin, a w drugim większość zamówień pojawia się pomiędzy godziną 18:00 a 21:00, obciążenie stanowiska podczas szczytu będzie zupełnie inne.
Przy doborze profesjonalnego pieca analizujemy między innymi:
Dopiero zestawienie tych informacji pozwala dobrać urządzenie do rzeczywistego procesu, zamiast kierować się wyłącznie parametrem pojemności komory.
Dobrym przykładem konstrukcji Izzo jest model IZ4. To elektryczny piec kopułowy znajdujący się pomiędzy najmniejszymi a największymi urządzeniami z rodziny Izzo Napoletano.
Nie traktujemy go jednak automatycznie jako „pieca do średniej pizzerii”. W konkretnym lokalu właściwym rozwiązaniem może być zarówno mniejszy, jak i większy model – wszystko zależy od obciążenia stanowiska i sposobu organizacji produkcji.
Jedną z cech charakterystycznych Izzo Forni jest połączenie technologii przemysłowej z pracą wykonywaną ręcznie.
Miedziane elementy obudowy, detale metalowe i charakterystyczne wykończenia pieców nadal powstają przy dużym udziale rzemieślników. W połączeniu z materiałami ogniotrwałymi i elektroniką tworzy to produkt, w którym technologia nie została ukryta pod anonimową obudową.
Ma to szczególne znaczenie w restauracjach z otwartą kuchnią, gdzie piec jest jednocześnie urządzeniem produkcyjnym i częścią przestrzeni widocznej dla gości.
Zakup profesjonalnego pieca jest tylko jednym z etapów inwestycji. Urządzenie trzeba jeszcze prawidłowo uwzględnić w projekcie, zapewnić odpowiednie instalacje, zaplanować transport, ustawić, uruchomić i później serwisować.
Dlatego UNIGASTRO może wspierać inwestora na kolejnych etapach realizacji:
To szczególnie istotne w przypadku większych urządzeń, gdzie gabaryty, masa i wymagania instalacyjne powinny zostać uwzględnione jeszcze przed zakończeniem prac budowlanych.
Zobacz zakres usług UNIGASTRO →
UNIGASTRO prowadzi showroom w Żernikach Wrocławskich pod Wrocławiem, w którym prezentujemy profesjonalne technologie gastronomiczne i konsultujemy wyposażenie planowanych inwestycji.
Jeżeli zależy Ci na obejrzeniu konkretnego urządzenia Izzo Forni, przed wizytą skontaktuj się z naszym zespołem i potwierdź jego aktualną dostępność ekspozycyjną.
Izzo Forni warto rozważyć przede wszystkim wtedy, gdy piec ma być jednym z najważniejszych elementów technologii lokalu, a decyzja zakupowa nie sprowadza się wyłącznie do znalezienia najtańszego urządzenia o odpowiedniej pojemności.
Dotyczy to między innymi nowych pizzerii, restauracji rozwijających ofertę pizzy neapolitańskiej, konceptów premium, lokali z otwartą kuchnią oraz inwestycji, w których istotna jest zarówno technologia wypieku, jak i wygląd samego urządzenia.
Najlepszym punktem wyjścia nie jest numer modelu, lecz kilka informacji o planowanym lokalu.
Prześlij nam rzut pomieszczenia, planowany rodzaj pizzy, średnicę produktu, przewidywaną liczbę zamówień w godzinie szczytu oraz informacje o dostępnych instalacjach. Na tej podstawie możemy porównać odpowiednie urządzenia i ocenić ich zastosowanie w konkretnym projekcie.
Jeżeli inwestycja znajduje się jeszcze na etapie projektu technologicznego, dobór urządzenia na tym etapie pozwala odpowiednio przygotować zasilanie, przestrzeń roboczą i drogę transportową.
Dobierz piec Izzo Forni → | Porozmawiaj z zespołem UNIGASTRO →
Izzo Forni to producent z Neapolu we Włoszech. Historia firmy rozpoczęła się w 1951 roku i jest związana z rodziną Izzo już od trzech pokoleń.
Tak. Jedną z najważniejszych grup produktowych Izzo są elektryczne piece kopułowe opracowane z myślą o wysokotemperaturowym wypieku pizzy neapolitańskiej.
Tak. Kluczowe znaczenie mają warunki panujące w komorze wypiekowej: temperatura, charakterystyka powierzchni wypiekowej, sposób przekazywania energii oraz stabilność parametrów podczas kolejnych wypieków. Elektryczne piece kopułowe Izzo zostały zaprojektowane właśnie pod taki proces.
Nie. Producent ma również szeroką ofertę profesjonalnych pieców komorowych przeznaczonych do różnych rodzajów pizzy oraz innych procesów wypiekowych.
W sprawie doboru i zakupu urządzeń Izzo Forni w Polsce możesz skontaktować się z zespołem UNIGASTRO. Pomagamy dobrać urządzenie do technologii lokalu oraz wspieramy inwestycję w zakresie dostawy, montażu, uruchomienia i obsługi serwisowej.
Nie zaczynaj od wyboru modelu z katalogu. Opowiedz nam najpierw o swoim lokalu, produkcie i oczekiwanej wydajności.
Zespół UNIGASTRO pomoże porównać odpowiednie rozwiązania Izzo Forni oraz zaplanować piec jako element kompletnego stanowiska gastronomicznego.
