Elektro-Kombidämpfer | Automatisches Waschsystem | 9xGN 1/1 | 10,4 kW | 400 V | Mychef EVOLUTION 091E

Perfekte Kochergebnisse

MultiSteam

Innovative, patentierte Doppeldampftechnologie, die dank der Vorwärmung des Wassers 5 Mal schneller ist als herkömmliche Systeme (Kessel oder Direktzerstäubung). Schneller und dichter Dampf für gleichmäßiges Garen

TSC (Thermische Stabilitätskontrolle)

Das einzige patentierte System dieser Art, das eine maximale thermische Stabilität beim Niedertemperaturgaren mit minimalen Abweichungen (± 0,2 °C) gewährleistet (optional)

Smart Clima Plus

Erstellung und Verwaltung intelligenter Systeme. Dank fortschrittlicher Sensoren überwacht der Ofen die Luftfeuchtigkeit im Garraum und lässt je nach gewünschtem Ergebnis Dampf ein- oder ausströmen

DryOut Plus

Ermöglicht den aktiven Entzug von Feuchtigkeit aus der Kammer für eine knackigere Textur dank der einzigartigen Niederdrucktechnologie. Knusprig, goldgelb, sehr schnell und hervorragende Ergebnisse

Höherer Benutzerkomfort

Sous-vide, Einzel- und Mehrpunktsonden mit magnetischem Plug & Play-Anschluss oder interner Einzelpunktsonde oder Mehrpunktsonde

Dank des neuen Magnetanschlusses war der Anschluss einer Sonde noch nie so schnell und einfach

Integrierte Tropfschale

Tropfschale mit dem Abfluss verbunden. Der Auslauf ist außerdem mit einem Filter ausgestattet, der verhindert, dass Speisereste in den Auslauf gelangen und ihn verstopfen

Eingebaute LED-Beleuchtung

Speziell entwickelt, um hohen Temperaturen standzuhalten, mit minimalem Energieverbrauch und langer Betriebsdauer

USB-Anschluss

USB-Schnittstelle für die Aufzeichnung von HACCP-Daten, Software-Updates und das Hoch- und Herunterladen von Programmen. Das Gerät ermöglicht die Aufzeichnung von Temperaturen und Ereignissen, die während des normalen Gebrauchs auftreten. Verfügbar für die Modelle COMPACT CONCEPT, COMPACT EVOLUTION, iCOOK, iBAKE, iCOOK MAX und iBAKE MAX

Höhere Effektivität und Effizienz

Hochwertige Wärmedämmung

Heizkammer aus Stahl AISI 304 und AISI 316L (MAX-Modelle). Seine lange Lebensdauer garantiert hervorragende Kochergebnisse und erhebliche Energieeinsparungen

Low-E-Glas

Die neueste Glastechnologie mit niedrigem Emissionsgrad sorgt für eine bessere Isolierung durch geringere Wärmeverluste. Das Design der Türen macht sie leicht zu reinigen und sicher in der Anwendung

Hochmoderne, leistungsstarke SmartWind-Lufttechnologie

Schnelleres und gleichmäßigeres Garen dank thermodynamischer Gebläsekonstruktion in Kombination mit intelligentem Geschwindigkeits- und Richtungsmanagement

MyCare - automatisches Waschen

Patentiertes intelligentes automatisches Reinigungssystem. Entfernt alle Verschmutzungen aus dem Backraum. Der Backofen erkennt den Verschmutzungsgrad und schlägt das am besten geeignete Programm vor

Besserer Schutz von Lebensmitteln

UltraVioletSteam

Diese patentierte Technologie kann dank eines Ultraviolettlichtsystems (optional) absolut reinen, sterilisierten Dampf erzeugen, der auch bei niedrigen Temperaturen frei von Krankheitserregern ist

Der einzige 100% sterile Ofen

Dank der Kombination aus der patentierten UltraVioletSteam-Technologie und dem MyCare-Selbstreinigungssystem ist der Garraum auch bei niedrigen Temperaturen 100% steril, sauber und frei von Krankheitserregern

Griffe und Komponenten aus antimikrobiellem Kunststoff

Die zusätzliche antimikrobielle Komponente bietet einen besseren Schutz gegen die Verbreitung von Keimen und Bakterien und sorgt so für eine saubere und hygienische Oberfläche

Nachtwache

Sie können nachts bei niedrigen Temperaturen kochen, ohne sich um Ihre Gerichte sorgen zu müssen. Wenn die Temperatur unter 56 °C fällt, gibt der Herd sicht- und hörbare Warnungen aus

Beschreibung:

• 3 Betriebsarten: Umluft (von 30º bis 300ºC), gemischt: Umluft + Dampf (von 30º bis 300ºC), Sattdampf (von 30º bis 130ºC)
• Plug&Play-Verbindung. Geeignet für Einpunkt-, Mehrpunkt- oder Sous-Vide-Sondierung
• Heizung und Kühlung. Automatisches Vorheizen oder Kühlen des Garraums
• MultiSteam. Patentierte doppelte Dampfeinspritztechnik
• SmartClima Plus. Intelligentes Sensorsystem, das die Leistung und Feuchtigkeit in der Kammer je nach Art und Menge der Lebensmittel reguliert
• DryOut Plus. Aktive Entfeuchtung der Kammer durch Niederdrucktechnik. Technologie für knusprige, goldene, ultraschnelle und perfekte Ergebnisse
• SmartWind. Schnelleres und völlig gleichmäßiges Garen dank eines intelligenten Systems, das die Drehrichtung der Ventilatoren und ihre Geschwindigkeit regelt: 4 Geschwindigkeiten
• MySmartCooking. Intelligentes Kochsystem. Wählen Sie das Produkt und die Art der Verarbeitung aus, stellen Sie die Größe, den Bräunungsgrad und die Punkte ein, und der Ofen berechnet die Parameter selbst, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen
• Multilevel. Verwaltung des unabhängigen Kochens von mehreren Gerichten gleichzeitig mit unterschiedlichen Fertigstellungszeiten, ideal für à la carte Restaurants
• Genau zur rechten Zeit. Synchronisiert das Einsetzen von Behältern, so dass alle Speisen zur gleichen Zeit zubereitet werden
• Wi-Fi-Verbindung, mit Fernaktualisierungsfunktion der Software
• MyCloud. Bleiben Sie über Ihr Smartphone oder Tablet mit Ihrem Herd in Kontakt. Anzeigen des Backstatus, Erstellen und Speichern von Rezepten von jedem beliebigen Ort aus und Senden an Ihren Ofen oder Verwendung des Rezeptbuchs, das ständig aktualisiert wird
• Programme + Zubereitungsphasen in jedem Programm: 400 + 10
• FastMenu. Erstellen Sie einen Schnellzugriffsbildschirm mit ausgewählten Programmen und Funktionen
• Koch-Check. Zusammenfassung des täglichen, monatlichen oder jährlichen Energieverbrauchs
• Nachtwache. Setzt bei einem Stromausfall den Garvorgang über Nacht automatisch an der Stelle fort, an der er unterbrochen wurde
• MyCare. Automatisches, intelligentes Reinigungssystem: 4 Stufen + Spülung
• 6.5-Zoll-LCD-Touchscreen
• USB-Schnittstelle für Software-Updates und HACCP-Datenaufzeichnung
• Extrem widerstandsfähige Kammer aus Edelstahl AISI 304 18/10, vollständig verschweißt, mit abgerundeten Kanten (Entwässerung über integrierten Siphon)
• LED-Beleuchtung. Minimaler Verbrauch und maximale Betriebsdauer
• Emissionsarme, dreifach verglaste Flügeltür für einfache Reinigung
• Optischer und akustischer Alarm bei Kochende
• Der Griff und die Kunststoffteile sind mit einer antibakteriellen Beschichtung versehen
• Schutzart IPX5

Zusätzliche Ausrüstung:

• MYCHA187 - Wasser- und Abflussanschluss-Set - Zubehör für den schnellen und einfachen Anschluss von Wasserzu- und -abfluss inklusive 5 CleanDuo-Tabletten im Set
• MYCHA385 - UltraVioletSteam-Kit: absolut sauberer, sterilisierter und keimfreier Dampf dank patentierter Ultraviolett-Technologie
• MYCHA221 - Frontkondensationshaube absorbiert und kondensiert Wasserdampf aus dem Schornstein und der Herdtür. Einfache Installation
• MYCHA212 - Frontkondensationshaube mit Kohlefilter absorbiert und kondensiert Wasserdampf aus dem Schornstein und der Herdtür. Einfache Installation
• MYCHA185 - Sous-vide 1,5 mm Sonde mit Einzelmesspunkt und Magnetanschluss

Technische Parameter:

• Abmessungen [mm]: 520x800x822
• Leistung [kW]: 10,4
• Spannungsversorgung [V]: 400
• Kapazität: 9xGN 1/1
• Gewicht [kg]: 89
• Temperaturbereich [°C]: 30 - 300
• Empfohlene Anzahl von Portionen: 50 - 150

Die Garantie beträgt 12 Monate. Voraussetzung für die 24-monatige Garantie ist, dass das Gerät auf der Website des Herstellers registriert ist: https://mychef.distform.com/de/warranty-activation/