Elektro-Kombidämpfer | mit Wagen | automatische Waschanlage | 20xGN1/1 | 34,7 kW | 400 V | Mychef iCook MAX 201E

Perfekte Kochergebnisse

MultiSteam

Innovative, patentierte Doppeldampftechnologie, die dank der Vorwärmung des Wassers 5 Mal schneller ist als herkömmliche Systeme (Kessel oder Direktzerstäubung). Schneller und dichter Dampf für gleichmäßiges Garen

TSC (Thermische Stabilitätskontrolle)

Das einzige patentierte System dieser Art, das eine maximale thermische Stabilität beim Niedertemperaturgaren mit minimalen Abweichungen (± 0,2 °C) gewährleistet (optional)

Smart Clima Plus

Erstellung und Verwaltung intelligenter Systeme. Dank fortschrittlicher Sensoren überwacht der Ofen die Luftfeuchtigkeit im Garraum und lässt je nach gewünschtem Ergebnis Dampf ein- oder ausströmen

DryOut Plus

Ermöglicht den aktiven Entzug von Feuchtigkeit aus der Kammer für eine knackigere Textur dank der einzigartigen Niederdrucktechnologie. Knusprig, goldgelb, sehr schnell und hervorragende Ergebnisse

Höherer Benutzerkomfort

Sous-vide, Einzel- und Mehrpunktsonden mit magnetischem Plug & Play-Anschluss oder interner Einzelpunktsonde oder Mehrpunktsonde

Dank des neuen Magnetanschlusses war der Anschluss einer Sonde noch nie so schnell und einfach

Integrierte Tropfschale

Tropfschale mit dem Abfluss verbunden. Der Auslauf ist außerdem mit einem Filter ausgestattet, der verhindert, dass Speisereste in den Auslauf gelangen und ihn verstopfen

Eingebaute LED-Beleuchtung

Speziell entwickelt, um hohen Temperaturen standzuhalten, mit minimalem Energieverbrauch und langer Betriebsdauer

USB-Anschluss

USB-Schnittstelle für die Aufzeichnung von HACCP-Daten, Software-Updates und das Hoch- und Herunterladen von Programmen. Das Gerät ermöglicht die Aufzeichnung von Temperaturen und Ereignissen, die während des normalen Gebrauchs auftreten. Verfügbar für die Modelle COMPACT CONCEPT, COMPACT EVOLUTION, iCOOK, iBAKE, iCOOK MAX und iBAKE MAX

Höhere Effektivität und Effizienz

Hochwertige Wärmedämmung

Heizkammer aus Stahl AISI 304 und AISI 316L (MAX-Modelle). Seine lange Lebensdauer garantiert hervorragende Kochergebnisse und erhebliche Energieeinsparungen

Low-E-Glas

Die neueste Glastechnologie mit niedrigem Emissionsgrad sorgt für eine bessere Isolierung durch geringere Wärmeverluste. Das Design der Türen macht sie leicht zu reinigen und sicher in der Anwendung

Hochmoderne, leistungsstarke SmartWind-Lufttechnologie

Schnelleres und gleichmäßigeres Garen dank thermodynamischer Gebläsekonstruktion in Kombination mit intelligentem Geschwindigkeits- und Richtungsmanagement

MyCare - automatisches Waschen

Patentiertes intelligentes automatisches Reinigungssystem. Entfernt alle Verschmutzungen aus dem Backraum. Der Backofen erkennt den Verschmutzungsgrad und schlägt das am besten geeignete Programm vor

Besserer Schutz von Lebensmitteln

UltraVioletSteam

Diese patentierte Technologie kann dank eines Ultraviolettlichtsystems (optional) absolut reinen, sterilisierten Dampf erzeugen, der auch bei niedrigen Temperaturen frei von Krankheitserregern ist

Der einzige 100% sterile Ofen

Dank der Kombination aus der patentierten UltraVioletSteam-Technologie und dem MyCare-Selbstreinigungssystem ist der Garraum auch bei niedrigen Temperaturen 100% steril, sauber und frei von Krankheitserregern

Griffe und Komponenten aus antimikrobiellem Kunststoff

Die zusätzliche antimikrobielle Komponente bietet einen besseren Schutz gegen die Verbreitung von Keimen und Bakterien und sorgt so für eine saubere und hygienische Oberfläche

Nachtwache

Sie können nachts bei niedrigen Temperaturen kochen, ohne sich um Ihre Gerichte sorgen zu müssen. Wenn die Temperatur unter 56 °C fällt, gibt der Herd sicht- und hörbare Warnungen aus

ICOOK & iBAKE Bedienfelder

Intelligente Schnittstelle für rechtliche Änderungen

Benutzerfreundliches Bedienfeld mit hochauflösendem 10-Zoll-Touchscreen für eine intuitive Bedienung der iCOOK- und iBAKE-Backöfen

Es ermöglicht die Anpassung der Menüs an die Bedürfnisse jedes Benutzers, die Speicherung von bis zu 400 Programmen mit jeweils 10 Schritten und das gleichzeitige Garen verschiedener Speisen auf verschiedenen Ebenen

Dank der Verbindung zu MyCloud können Sie von überall aus Ihre Kochfortschritte einsehen und Rezepte erstellen und speichern

Beschreibung:

• Mychef iCook Backofen ist die ideale Lösung für Restaurants, Hotels, Cateringdienste und Produktionsstätten
• Es hat 3 Kochmodi: Konvektion (30 °C bis 280 °C) / Gemischt: Konvektion + Dampf (30 °C bis 280 °C) / gesättigter Dampf (30 °C bis 130 °C)
• Automatisches Vorheizen oder Kühlen des Garraums
• SmartWind - schnelleres, völlig gleichmäßiges Garen dank eines intelligenten Systems, das die Drehrichtung der Ventilatoren und ihre Geschwindigkeit regelt
• 6 Gebläsestufen
• MultiSteam - patentierte Technologie der doppelten Dampfeinspritzung
• SmartClima Plus - ein intelligentes Sensorsystem, das die Leistung und Feuchtigkeit in der Kammer je nach Art und Menge der Lebensmittel reguliert
• DryOut Plus - aktiver Abtransport der Feuchtigkeit aus der Kammer durch Niederdrucktechnik. Technologie für knusprige, goldene, ultraschnelle und perfekte Ergebnisse
• MySmartCooking - intelligentes Kochsystem. Wählen Sie das Produkt und die Art der Verarbeitung aus, stellen Sie die Größe, den Bräunungsgrad und die Punkte ein, und der Ofen berechnet die Parameter selbst, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen
• Multilevel - verwaltung des unabhängigen Kochens von mehreren Gerichten gleichzeitig mit unterschiedlichen Endzeiten, ideal für à la carte Restaurants
• Genau zur rechten Zeit - Synchronisiert das Einsetzen von Behältern, so dass alle Speisen zur gleichen Zeit zubereitet werden
• Wi-Fi-Verbindung, mit Fernaktualisierungsfunktion der Software
• MyCloud - bleiben Sie über Ihr Smartphone oder Tablet mit Ihrem Herd in Kontakt. Anzeigen des Backstatus, Erstellen und Speichern von Rezepten von jedem beliebigen Ort aus und Senden an Ihren Ofen oder Verwendung des Rezeptbuchs, das ständig aktualisiert wird
• Programme + Kochphasen in jedem Programm (400 + 10)
• FastMenu - einen Schnellzugriffsbildschirm mit ausgewählten Programmen und Funktionen erstellen
• Koch-Check - zusammenfassung des täglichen, monatlichen oder jährlichen Verbrauchs
• Nachtwache - setzt bei einem Stromausfall den Garvorgang über Nacht automatisch an der Stelle fort, an der er unterbrochen wurde
• MyCare - automatisches, intelligentes Reinigungssystem mit Verschmutzungserkennung und automatischer Warnung (4 Stufen + Spülung)
• Interne Mehrpunktsonde
• Typ-C-Schlitten - Führungsschienen mit leicht zu reinigendem Anti-Kratz-System
• 10-Zoll-TFT-Touchscreen
• USB-Schnittstelle für Software-Updates und HACCP-Datenaufzeichnung
• Sichtbarer und hörbarer Alarm bei Kochende
• LED-Beleuchtung - minimaler Verbrauch und maximale Betriebsdauer
• Emissionsarme, dreifach verglaste Flügeltür für einfache Reinigung
• Äußerst widerstandsfähig kammer aus Edelstahl AISI 304 18/10, vollständig verschweißt, mit abgerundeten Kanten (Entwässerung über integrierten Siphon)
• Kühlt abfließendes Wasser und verhindert so mögliche Schäden an Rohrleitungen
• Der Griff und die Kunststoffteile sind mit einer antibakteriellen Beschichtung versehen
• Schutzart IPX5
• Wagen mit Rutschen für GN 1/1 - fassungsvermögen 20 GN 1/1-Behälter und Abstand zwischen den Schiebern 67 mm, hergestellt aus Edelstahl AISI 316L

Zusätzliche Ausrüstung:

• MYCHA397 - set mit Wasserein- und -auslassanschlüssen - Zubehör für den schnellen und einfachen Anschluss von Wasserein- und -auslässen, einschließlich 5 CleanDuo-Tabletten im Set
• MYCHA385 - ultraVioletSteam-Set: völlig sauberer, sterilisierter und keimfreier Dampf dank patentierter Ultraviolett-Technologie

Technische Parameter:

• Abmessungen [mm]: 893x1018x1923
• Leistung [kW]: 34,7
• Spannungsversorgung [V]: 400
• Kapazität: 20xGN1/1
• Gewicht [kg]: 311
• Abstand zwischen den Führungen [mm]: 67
• Temperaturbereich [°C]: 30 - 280
• Empfohlene Anzahl von Portionen: 160 - 320

Die Garantie beträgt 12 Monate. Voraussetzung für die 24-monatige Garantie ist, dass das Gerät auf der Website des Herstellers registriert ist: https://mychef.distform.com/de/warranty-activation/