Klima Meat SYSTEM Würzschrank | ZERNIKE | KMS700PV

Professionelle Schränke für die Reifung von Fleisch, Salami und Käse wurden vollständig in Italien entwickelt und hergestellt, unter Verwendung hochwertiger Materialien und modernster Technologie, für eine perfekte Trockenreifung.

Bei der Entwicklung der Geräte wurde darauf geachtet, das ideale Mikroklima und die natürlichen Methoden, die traditionell zum Reifen von Fleisch verwendet werden, wiederherzustellen. Auf der Grundlage dieser Prämissen wurden einzigartige Schränke mit einer intuitiven Technologie entwickelt, die Patente in den Bereichen Belüftung, Dekontaminierung
und Sauerstoffanreicherung von Fleisch, Salami und Käse.

Die KLIMA-Würzschränke ermöglichen es, hochwertige und biologisch sichere Würzprozesse einfach und für jedermann zugänglich durchzuführen.

Die Schränke sind ideal für Restaurants, Steakhäuser, Metzgereien, kleine Bauernhöfe oder Supermärkte. Die Fähigkeit, den Prozess der Trockenreifung von Fleisch vollständig zu steuern, der für die organoleptische Qualität des Fleisches und die Verbesserung von Geschmack und Zartheit entscheidend ist.

Die Geräte zeichnen sich durch eine moderne und sichere Konstruktion aus rostfreiem Stahl AISI 304 aus (geeignet für den Kontakt mit Lebensmitteln gemäß den EG-Vorschriften) und sind mit Cyclopentan für eine maximale Wärmeisolierung beschichtet. KLIMA-Schränke verwenden patentierte Technologien, die dieses Produkt einzigartig machen. Darüber hinaus verfügen die System-Modelle über einen intuitiven 7-Zoll-Touchscreen für maximale Benutzerfreundlichkeit und individuelle Anpassung.

Beschreibung:

• klima Meat Profi-Schränke sind für das Würzen von Fleisch konzipiert
• sieben-Zoll-Touchscreen mit Symbolen
• tropische Klimaklasse 5 erlaubt den Betrieb bei hohen Temperaturen von +18 bis +43°C
• kältemittel R290
• indirekt belüftete Kühlung mit horizontalem und vertikalem Luftstrom (patentiert)
• verkürzung der Trockenhärtezeit um mehr als 50
• verglaste Türen ermöglichen die Beobachtung der natürlichen Farbveränderung des verarbeiteten Fleisches
• patentiertes OxigenKlima-System zur Reduzierung von Bakterien und Schimmelpilzen, um die Gefahr einer Kontamination zu vermeiden
• reduzierung unangenehmer Gerüche, die bei der Trockenhärtung entstehen
• langsamer, traditioneller oder beschleunigter Reifungsprozess
• 20 fertige und anpassbare Rezepte
• 20 Stufen können eingestellt werden
• für jedes Rezept
• automatischer Feuchtigkeitsgenerator
• einstellbare Betriebstemperatur von 0 bis +4°C
• patentierte Monoblock-Kühleinheit, die den Betrieb vereinfacht
• wartung des Geräts
• gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit an jeder Stelle der Kammer
• verhindert übermäßigen Wasserverlust und das Austrocknen des Produkts
• optimaler Reifeeffekt bei sehr geringem Gewichtsverlust des Produkts (ca. 3-4%)
• oxigenklima"-Desinfektionssystem (patentiert)
• funktion der Prüfstelle
• feuchtigkeits- und Temperaturfühler
• uSB- und microUSB-Eingang
• datenlogger für HACCP
• lED-Innenbeleuchtung
• inklusive verstellbarer Einlegeböden
• intuitiver, mehrsprachiger Touchscreen, der eine einfache Anpassung und Speicherung der einzelnen Rezepte ermöglicht
• kondensatabfluss aus dem Dampferzeuger, geeignet für den direkten Anschluss an einen Abfluss oder auf Wunsch an einen Tank mit automatischer elektrischer Kondensatverdampfung
• wasseranschluss erforderlich
• filterset (Filter, Durchflussmesser, Wasserhärtetester, Wasserenthärter)
• zubehör aus rostfreiem Stahl
• kostenlose Bedienerschulung

Eingeschlossen:

• 4 Paare von Stahlführungen
• 4 Stahlböden

Technische Parameter:

• außenabmessungen [mm]: 740x850x2115
• leistung [kW]: 1,2
• spannungsversorgung [V]: 230
• min/max Kapazität [kg]*: 50/130
• anzahl der Türen [Stück]: 1
• gewicht [kg]: 162

*Empfohlene Kapazität für den korrekten Betrieb des Geräts