Na potrzeby La Catering w Szpitalu MCZ w Lubinie UNIGASTRO zaprojektowało i wyposażyło 417,5 m² profesjonalnego zaplecza kuchennego. Realizacja obejmowała przygotowanie projektu technologicznego oraz dobór i dostawę wyposażenia przeznaczonego do intensywnej pracy w kuchni obsługującej żywienie szpitalne.
Zakres prac obejmował projekt technologiczny kuchni, dobór urządzeń, wyposażenie poszczególnych stref oraz dostawę profesjonalnego sprzętu gastronomicznego. Ze względu na skalę zaplecza szczególne znaczenie miały wydajność urządzeń, ergonomia pracy, prawidłowa organizacja procesów oraz rozwiązania umożliwiające przygotowanie dużej liczby posiłków.
W ramach realizacji zastosowano urządzenia i wyposażenie renomowanych producentów:
Kuchnia szpitalna musi łączyć wysoką wydajność, powtarzalność procesów i sprawną organizację pracy z wymaganiami charakterystycznymi dla profesjonalnego żywienia zbiorowego. Przy projektowaniu takiego zaplecza szczególne znaczenie mają właściwy podział funkcjonalny przestrzeni, odpowiednie rozmieszczenie urządzeń oraz płynny przebieg kolejnych etapów przygotowania posiłków.
W realizacji dla La Catering w Szpitalu MCZ w Lubinie rozwiązania technologiczne i wyposażenie zostały dobrane do dużej skali produkcji oraz intensywnej, codziennej pracy zaplecza kuchennego. Zastosowanie urządzeń przeznaczonych do przygotowania dużych partii żywności pozwoliło stworzyć funkcjonalne środowisko pracy dostosowane do charakteru żywienia szpitalnego.
Realizacja dla La Catering pokazuje, jak ważne jest połączenie projektu technologicznego lokalu gastronomicznego z odpowiednio dobranym wyposażeniem profesjonalnej gastronomii. Dzięki temu układ funkcjonalny, urządzenia i organizacja pracy mogą być zaplanowane jako jeden spójny system.
